Frutas
Sustitutos del Ciruela roja en gelato
La ciruela roja es la pulpa triturada de los cultivares de Prunus de piel roja, una fruta de hueso con mucha agua y una acidez suave que se usa para aromatizar y dar color a gelati y sorbetti de fruta. Aporta azúcares naturales, un perfil vivo entre ácido y dulce y un contenido notable de sorbitol que refuerza el poder anticongelante. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Casi intercambiables en los números de balanceo: sustituye ~1:1 y elige por sabor, color, coste o disponibilidad.
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