Cafes, tes y aromaticos
Sustitutos del Cacao en polvo en gelato
El cacao en polvo son sólidos de cacao desgrasados y molidos a partir de granos de cacao tostados, que se usan para dar al gelato su sabor, su color y su cuerpo de chocolate. Es un ingrediente vegetal rico en grasa, proteína y fibra, y prácticamente no aporta poder edulcorante ni anticongelante. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Sustituye ~1:1, luego -13% grasa, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego -12% grasa, -7% sólidos, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego +23% grasa, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más blando (PAC +22), -7% grasa, -24% sólidos, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego -13% grasa, -68% sólidos, ajusta para compensar.
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