Acucares e adocantes
Substitutos do Xarope de Glicose no gelato
O xarope de glicose é um adoçante líquido derivado de amido (tipicamente ~42 DE, mantido a 80% de sólidos secos) usado no gelato para acrescentar sólidos construtores de corpo, contribuindo com muito menos doçura que a sacarose. Sua mistura de glicose, maltose e sacarídeos superiores suprime o crescimento dos cristais de gelo e a cristalização da lactose. As correspondências mais próximas nos números de balanceamento, ranqueadas. Troque e ajuste conforme indicado.
Quase intercambiáveis nos números de balanceamento: troque ~1:1 e escolha por sabor, cor, custo ou disponibilidade.
Quase intercambiáveis nos números de balanceamento: troque ~1:1 e escolha por sabor, cor, custo ou disponibilidade.
Veja a troca numa receita real
Balanceador grátis · sem barreira de cadastro · veja PAC, POD e sólidos totais mexerem ao trocar de ingrediente.
Abrir o balanceador