Frutas

Substitutos do Tâmaras frescas no gelato

As tâmaras frescas (macias, tipo Medjool) são o fruto inteiro da Phoenix dactylifera, usadas como adoçante natural e pasta de sabor no gelato. Cerca de dois terços do peso delas é açúcar, quase todo glicose e frutose, o que lhes dá um poder anticongelante muito alto. As correspondências mais próximas nos números de balanceamento, ranqueadas. Troque e ajuste conforme indicado.