Frutas
Sustitutos del Dátiles (frescos) en gelato
Los dátiles frescos (blandos, tipo Medjool) son el fruto entero de Phoenix dactylifera y se usan en gelato como edulcorante natural y pasta de sabor. Cerca de dos tercios de su peso es azúcar, casi todo glucosa y fructosa, lo que les da un poder anticongelante muy alto. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Sustituye ~1:1, luego más firme (PAC -26), ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más firme (PAC -35), ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más firme (PAC -92), -52% sólidos, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más firme (PAC -96), -59% sólidos, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más firme (PAC -97), -60% sólidos, ajusta para compensar.
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