Frutas
Substitutos do Suco de Laranja no gelato
O suco de laranja é um ingrediente de fruta com muita água (cerca de 88% de água, 8-9% de açúcares) usado para dar sabor a sorbetti cítricos e gelati de fruta. Ele fornece doçura e rebaixamento do ponto de congelamento, mas essencialmente nada de gordura, sólidos do leite ou proteína. As correspondências mais próximas nos números de balanceamento, ranqueadas. Troque e ajuste conforme indicado.
Quase intercambiáveis nos números de balanceamento: troque ~1:1 e escolha por sabor, cor, custo ou disponibilidade.
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