Frutas
Substitutos do Romã no gelato
Os arilos e o suco da romã (Punica granatum) formam uma fruta ácida e rubi cujos açúcares são quase inteiramente glicose e frutose livres. No gelato ela é usada principalmente em sorbetto vibrante, atuando como um forte agente anticongelante natural. As correspondências mais próximas nos números de balanceamento, ranqueadas. Troque e ajuste conforme indicado.
Quase intercambiáveis nos números de balanceamento: troque ~1:1 e escolha por sabor, cor, custo ou disponibilidade.
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