Frutas
Sustitutos del Granada en gelato
Los granos y el zumo de la granada (Punica granatum) forman una fruta ácida y de color rubí cuyos azúcares son casi por completo glucosa y fructosa libres. En gelatería se usa sobre todo para sorbetti vibrantes y actúa como un potente anticongelante natural. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Casi intercambiables en los números de balanceo: sustituye ~1:1 y elige por sabor, color, coste o disponibilidad.
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