Laticinios e ovos
Substitutos do Ricota de Vaca no gelato
A ricota de vaca é um queijo de soro macio e fresco feito com leite de vaca, rico em proteína e gordura do leite e com pouco açúcar. No gelato ela fornece MSNF, gordura e um toque ácido de laticínio fresco, adicionando quase nenhuma doçura ou poder anticongelante. As correspondências mais próximas nos números de balanceamento, ranqueadas. Troque e ajuste conforme indicado.
Quase intercambiáveis nos números de balanceamento: troque ~1:1 e escolha por sabor, cor, custo ou disponibilidade.
Troque ~1:1, depois +6% gordura, ajuste para compensar.
Troque ~1:1, depois -9% gordura, -10% sólidos, ajuste para compensar.
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