Lacteos y huevos
Sustitutos del Requesón de vaca en gelato
El requesón de vaca (ricotta) es un queso fresco de suero, blando, elaborado con leche de vaca, rico en proteína láctea y en grasa y bajo en azúcar. En el gelato aporta MSNF, grasa y un punto láctico fresco añadiendo casi nada de dulzor ni de poder anticongelante. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Casi intercambiables en los números de balanceo: sustituye ~1:1 y elige por sabor, color, coste o disponibilidad.
Sustituye ~1:1, luego +6% grasa, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego -9% grasa, -10% sólidos, ajusta para compensar.
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