Cafes, chas e aromaticos
Substitutos do Pasta de Baunilha (Vanilla Brasil) no gelato
A Pasta de Baunilha Natural da Vanilla Brasil é uma pasta natural de baunilha em base de água, com extrato e sementes de baunilha de verdade. No gelato ela é um aromatizante puro: dosada bem abaixo de 1%, acrescenta aroma e pontinhos visíveis de semente sem alterar de forma relevante o açúcar, os sólidos ou o comportamento de congelamento. As correspondências mais próximas nos números de balanceamento, ranqueadas. Troque e ajuste conforme indicado.
Troque ~1:1, depois mais firme (PAC -22), ajuste para compensar.
Troque ~1:1, depois +7% gordura, +40% sólidos, ajuste para compensar.
Troque ~1:1, depois mais firme (PAC -30), -17% sólidos, ajuste para compensar.
Troque ~1:1, depois mais firme (PAC -28), -22% sólidos, ajuste para compensar.
Troque ~1:1, depois mais firme (PAC -30), -30% sólidos, ajuste para compensar.
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