Oleaginosas, sementes e pastas
Substitutos do Pasta de Amêndoa (sem açúcar) no gelato
A pasta de amêndoa sem açúcar é 100% amêndoa sem pele moída, sem açúcar adicionado. No gelato ela constrói sabor e corpo com muita gordura e muitos sólidos, entregando um caráter rico de amêndoa e acrescentando pouquíssima água ou açúcar. As correspondências mais próximas nos números de balanceamento, ranqueadas. Troque e ajuste conforme indicado.
Quase intercambiáveis nos números de balanceamento: troque ~1:1 e escolha por sabor, cor, custo ou disponibilidade.
Troque ~1:1, depois -5% gordura, ajuste para compensar.
Troque ~1:1, depois -5% gordura, ajuste para compensar.
Troque ~1:1, depois -5% gordura, ajuste para compensar.
Troque ~1:1, depois -5% gordura, ajuste para compensar.
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