Oleaginosas, sementes e pastas
Substitutos do Pasta de Amêndoa (Pura) no gelato
A pasta de amêndoa pura é 100 por cento amêndoa moída, sem açúcar adicionado, uma pasta de castanha rica e de alta gordura usada para dar sabor e corpo ao gelato. Ela contribui com gordura, proteína e sólidos acrescentando quase nenhuma doçura ou poder anticongelante. As correspondências mais próximas nos números de balanceamento, ranqueadas. Troque e ajuste conforme indicado.
Quase intercambiáveis nos números de balanceamento: troque ~1:1 e escolha por sabor, cor, custo ou disponibilidade.
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