Frutos secos, semillas y pastas

Sustitutos del Pasta de almendra (pura) en gelato

La pasta de almendra pura es 100 por cien almendras molidas sin azúcar añadido, una pasta de fruto seco rica y alta en grasa que se usa para aromatizar y dar cuerpo al gelato. Aporta grasa, proteína y sólidos añadiendo casi nada de dulzor ni de poder anticongelante. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.

Casi intercambiables en los números de balanceo: sustituye ~1:1 y elige por sabor, color, coste o disponibilidad.

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