Gorduras e oleos
Substitutos do Óleo de Girassol no gelato
O óleo de girassol é uma gordura vegetal líquida refinada, prensada das sementes de girassol, essencialmente 100% triglicerídeo, sem água, açúcar ou proteína. Em sobremesas congeladas ele atua como fonte pura de gordura não láctea, contribuindo com riqueza e sensação na boca sem acrescentar nenhuma doçura nem poder anticongelante. As correspondências mais próximas nos números de balanceamento, ranqueadas. Troque e ajuste conforme indicado.
Quase intercambiáveis nos números de balanceamento: troque ~1:1 e escolha por sabor, cor, custo ou disponibilidade.
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