Gorduras e oleos

Substitutos do Óleo de Coco no gelato

O óleo de coco é uma gordura vegetal refinada e anidra (~100% de gordura total, sem água nem sólidos do leite) usada no gelato e em sobremesas congeladas sem laticínio como substituto da gordura do leite, que carrega sabor, constrói corpo e enriquece a sensação na boca. As correspondências mais próximas nos números de balanceamento, ranqueadas. Troque e ajuste conforme indicado.