Grasas y aceites
Sustitutos del Aceite de coco en gelato
El aceite de coco es una grasa vegetal refinada y anhidra (~100% de grasa total, sin agua ni sólidos lácteos) que se usa en el gelato y en los postres helados sin lácteos como sustituto de la grasa láctea, ya que vehicula el sabor, construye cuerpo y enriquece la textura en boca. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Casi intercambiables en los números de balanceo: sustituye ~1:1 y elige por sabor, color, coste o disponibilidad.
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