Acucares e adocantes

Substitutos do Melaço de Cana no gelato

O melaço de cana é o xarope escuro e viscoso que sobra depois da cristalização da sacarose a partir do caldo de cana. No gelato ele atua como um açúcar de sabor intenso que contribui com cor, minerais e um alto poder anticongelante graças ao seu teor de açúcar invertido. As correspondências mais próximas nos números de balanceamento, ranqueadas. Troque e ajuste conforme indicado.