Frutas
Substitutos do Mamão no gelato
O mamão (Carica papaya) é uma fruta tropical macia e de baixo teor de sólidos cujos açúcares são quase inteiramente glicose e frutose. No gelato ele funciona como fruta de sorbet, entregando um efeito anticongelante alto (PAC) em relação à sua doçura moderada. As correspondências mais próximas nos números de balanceamento, ranqueadas. Troque e ajuste conforme indicado.
Quase intercambiáveis nos números de balanceamento: troque ~1:1 e escolha por sabor, cor, custo ou disponibilidade.
Quase intercambiáveis nos números de balanceamento: troque ~1:1 e escolha por sabor, cor, custo ou disponibilidade.
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