Leites vegetais
Substitutos do Leite de Coco (Sococo) no gelato
O Leite de Coco (Sococo) é o líquido integral enlatado, extraído do endosperma ralado do coco maduro e diluído em água. No gelato ele é uma base vegetal de gordura e água para fórmulas veganas e de sabor coco, com aproximadamente 20% de gordura e quase nenhum açúcar. As correspondências mais próximas nos números de balanceamento, ranqueadas. Troque e ajuste conforme indicado.
Quase intercambiáveis nos números de balanceamento: troque ~1:1 e escolha por sabor, cor, custo ou disponibilidade.
Troque ~1:1, depois -19% gordura, -11% sólidos, ajuste para compensar.
Troque ~1:1, depois -17% gordura, -12% sólidos, ajuste para compensar.
Troque ~1:1, depois -18% gordura, -16% sólidos, ajuste para compensar.
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