Gorduras e oleos
Substitutos do Gordura Vegetal no gelato
A gordura vegetal é uma gordura de origem vegetal purificada e anidra (tipicamente de coco, de palma ou de palmiste, às vezes em combinação), usada como fonte de gordura não láctea no gelato. Ela é essencialmente 100% gordura, sem água, açúcar, proteína nem sólidos do leite. As correspondências mais próximas nos números de balanceamento, ranqueadas. Troque e ajuste conforme indicado.
Quase intercambiáveis nos números de balanceamento: troque ~1:1 e escolha por sabor, cor, custo ou disponibilidade.
Quase intercambiáveis nos números de balanceamento: troque ~1:1 e escolha por sabor, cor, custo ou disponibilidade.
Quase intercambiáveis nos números de balanceamento: troque ~1:1 e escolha por sabor, cor, custo ou disponibilidade.
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