Grasas y aceites
Sustitutos del Grasa vegetal en gelato
La grasa vegetal es una grasa de origen vegetal purificada y anhidra (normalmente de coco, de palma o de palmiste, a veces en mezcla) que se usa como fuente de grasa no láctea en el gelato. Es esencialmente un 100% de grasa, sin agua, azúcar, proteína ni sólidos lácteos. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Casi intercambiables en los números de balanceo: sustituye ~1:1 y elige por sabor, color, coste o disponibilidad.
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