Cafes, chas e aromaticos
Substitutos do Espresso no gelato
O espresso é um café extraído concentrado (aproximadamente 2% de sólidos dissolvidos, como servido) usado como líquido aromatizante natural no gelato de café. Ele não carrega açúcar e tem gordura desprezível, então age essencialmente como água saborizada na mistura. As correspondências mais próximas nos números de balanceamento, ranqueadas. Troque e ajuste conforme indicado.
Troque ~1:1, depois +8% sólidos, ajuste para compensar.
Troque ~1:1, depois +12% sólidos, ajuste para compensar.
Troque ~1:1, depois mais macio (PAC +9), +25% sólidos, ajuste para compensar.
Troque ~1:1, depois mais macio (PAC +31), +30% sólidos, ajuste para compensar.
Troque ~1:1, depois +87% sólidos, ajuste para compensar.
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