Cafes, tes y aromaticos
Sustitutos del Espresso en gelato
El espresso es un café infusionado concentrado (en torno a un 2% de sólidos disueltos tal como se sirve) que se emplea como líquido aromatizante natural en el gelato de café. No arrastra azúcar y su grasa es despreciable, así que en la mezcla actúa esencialmente como agua con sabor. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Sustituye ~1:1, luego +8% sólidos, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego +12% sólidos, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más blando (PAC +9), +25% sólidos, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego más blando (PAC +31), +30% sólidos, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego +87% sólidos, ajusta para compensar.
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