Laticinios e ovos
Substitutos do Creme de Leite UHT 25% no gelato
O creme de leite UHT padronizado em 25% de gordura do leite é um creme lácteo de longa vida usado no gelato como fonte concentrada de gordura láctea. Ele contribui com riqueza e corpo cremoso, adicionando pouquíssimos sólidos não gordurosos do leite. As correspondências mais próximas nos números de balanceamento, ranqueadas. Troque e ajuste conforme indicado.
Troque ~1:1, depois -8% gordura, -7% sólidos, ajuste para compensar.
Troque ~1:1, depois +10% gordura, +10% sólidos, ajuste para compensar.
Troque ~1:1, depois +10% gordura, +10% sólidos, ajuste para compensar.
Troque ~1:1, depois +13% gordura, +13% sólidos, ajuste para compensar.
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