Lacteos y huevos
Sustitutos del Nata UHT 25% en gelato
La nata UHT estandarizada al 25% de grasa láctea es una nata de larga conservación que en el gelato se usa como fuente concentrada de materia grasa. Aporta riqueza y un cuerpo cremoso añadiendo pocos sólidos lácteos no grasos. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Sustituye ~1:1, luego -8% grasa, -7% sólidos, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego +10% grasa, +10% sólidos, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego +10% grasa, +10% sólidos, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego +13% grasa, +13% sólidos, ajusta para compensar.
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