Laticinios e ovos
Substitutos do Creme de Leite UHT 17% no gelato
O creme de leite UHT com 17% de gordura do leite é um creme lácteo esterilizado do tipo leve (single cream). No gelato ele é uma fonte primária de gordura láctea que também carrega o plasma do leite (água, lactose, proteína), elevando a gordura e a riqueza e contribuindo com um poder anticongelante modesto, vindo da lactose. As correspondências mais próximas nos números de balanceamento, ranqueadas. Troque e ajuste conforme indicado.
Troque ~1:1, depois -6% gordura, ajuste para compensar.
Troque ~1:1, depois -5% gordura, ajuste para compensar.
Troque ~1:1, depois +8% gordura, +7% sólidos, ajuste para compensar.
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