Lacteos y huevos
Sustitutos del Nata UHT 17% en gelato
La nata UHT al 17% de grasa láctea es una nata esterilizada de estilo ligero. En el gelato es una fuente principal de materia grasa que además arrastra plasma lácteo (agua, lactosa, proteína), por lo que sube la grasa y la riqueza aportando un poder anticongelante modesto procedente de su lactosa. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Sustituye ~1:1, luego -6% grasa, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego -5% grasa, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego +8% grasa, +7% sólidos, ajusta para compensar.
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