Laticinios e ovos
Substitutos do Creme de Leite 45% no gelato
O creme de leite padronizado em 45% de gordura do leite é um creme lácteo de alto teor de gordura usado para elevar a gordura e a riqueza no gelato e no sorvete. Além da gordura, ele carrega cerca de 4.7% de sólidos não gordurosos do leite (proteína, lactose, minerais) e aproximadamente 50% de água. As correspondências mais próximas nos números de balanceamento, ranqueadas. Troque e ajuste conforme indicado.
Quase intercambiáveis nos números de balanceamento: troque ~1:1 e escolha por sabor, cor, custo ou disponibilidade.
Quase intercambiáveis nos números de balanceamento: troque ~1:1 e escolha por sabor, cor, custo ou disponibilidade.
Troque ~1:1, depois -7% gordura, -6% sólidos, ajuste para compensar.
Veja a troca numa receita real
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