Lacteos y huevos
Sustitutos del Nata para montar 45% en gelato
La nata para montar estandarizada al 45% de grasa láctea es una nata alta en grasa que se usa para subir la grasa y la untuosidad del gelato y del helado. Además de grasa arrastra alrededor de un 4.7% de sólidos lácteos no grasos (proteína, lactosa y minerales) y en torno a un 50% de agua. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Casi intercambiables en los números de balanceo: sustituye ~1:1 y elige por sabor, color, coste o disponibilidad.
Casi intercambiables en los números de balanceo: sustituye ~1:1 y elige por sabor, color, coste o disponibilidad.
Casi intercambiables en los números de balanceo: sustituye ~1:1 y elige por sabor, color, coste o disponibilidad.
Sustituye ~1:1, luego -5% grasa, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego -7% grasa, -6% sólidos, ajusta para compensar.
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