Laticinios e ovos
Substitutos do Cream Cheese no gelato
O cream cheese é um queijo fresco macio, não maturado, feito de creme e leite, com aproximadamente 34% de gordura, 6% de proteína e 54% de água. No gelato ele entrega sabor de cheesecake, além de riqueza, corpo e uma acidez láctica sutil. As correspondências mais próximas nos números de balanceamento, ranqueadas. Troque e ajuste conforme indicado.
Quase intercambiáveis nos números de balanceamento: troque ~1:1 e escolha por sabor, cor, custo ou disponibilidade.
Quase intercambiáveis nos números de balanceamento: troque ~1:1 e escolha por sabor, cor, custo ou disponibilidade.
Troque ~1:1, depois +10% gordura, +8% sólidos, ajuste para compensar.
Veja a troca numa receita real
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