Laticinios e ovos
Substitutos do Cream Cheese (Fresco) no gelato
O cream cheese é um queijo fresco macio, não maturado, feito com creme e leite, que por lei tem no mínimo 33% de gordura do leite e no máximo 55% de umidade. No gelato ele atua como um laticínio rico que eleva a gordura e os sólidos do leite, acrescenta acidez lática e define os sabores no estilo cheesecake. As correspondências mais próximas nos números de balanceamento, ranqueadas. Troque e ajuste conforme indicado.
Quase intercambiáveis nos números de balanceamento: troque ~1:1 e escolha por sabor, cor, custo ou disponibilidade.
Troque ~1:1, depois +7% gordura, ajuste para compensar.
Quase intercambiáveis nos números de balanceamento: troque ~1:1 e escolha por sabor, cor, custo ou disponibilidade.
Quase intercambiáveis nos números de balanceamento: troque ~1:1 e escolha por sabor, cor, custo ou disponibilidade.
Troque ~1:1, depois mais firme (PAC -8), ajuste para compensar.
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