Lacteos y huevos
Sustitutos del Queso crema (fresco) en gelato
El queso crema es un queso fresco blando y sin madurar elaborado con nata y leche, con un mínimo legal de un 33% de grasa láctea y un máximo de un 55% de humedad. En el gelato actúa como lácteo rico que sube la grasa y los sólidos lácteos, aporta un punto láctico y define los sabores de estilo tarta de queso. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Casi intercambiables en los números de balanceo: sustituye ~1:1 y elige por sabor, color, coste o disponibilidad.
Sustituye ~1:1, luego +7% grasa, ajusta para compensar.
Casi intercambiables en los números de balanceo: sustituye ~1:1 y elige por sabor, color, coste o disponibilidad.
Casi intercambiables en los números de balanceo: sustituye ~1:1 y elige por sabor, color, coste o disponibilidad.
Sustituye ~1:1, luego más firme (PAC -8), ajusta para compensar.
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