Frutas

Substitutos do Coco no gelato

A polpa de coco é a carne branca (endosperma sólido) do coco maduro, usada no gelato como polpa fresca ralada ou como pasta. É um ingrediente rico em gordura e pobre em açúcar (~34% de gordura, ~6% de açúcar) que constrói corpo e entrega aroma tropical, contribuindo com muito pouca doçura ou poder anticongelante. As correspondências mais próximas nos números de balanceamento, ranqueadas. Troque e ajuste conforme indicado.