Oleaginosas, sementes e pastas

Substitutos do Coco Seco Ralado no gelato

O coco seco ralado (coco desidratado sem açúcar) é a polpa do coco ralada e seca até cerca de 3% de umidade, o que resulta em flocos ricos em sólidos, com aproximadamente dois terços de gordura. No gelato ele funciona como uma inclusão de sabor rica em gordura e fibra, e não como adoçante ou modificador do ponto de congelamento. As correspondências mais próximas nos números de balanceamento, ranqueadas. Troque e ajuste conforme indicado.