Frutas
Substitutos do Coco Fresco Ralado no gelato
O coco fresco ralado é o endosperma branco (a polpa) cru e ralado do coco maduro (Cocos nucifera). No gelato ele é uma inclusão fibrosa e rica em gordura que contribui com um sabor intenso de coco e um corpo firme e mastigável, e não com doçura, já que carrega apenas cerca de 6 g de açúcar por 100 g. As correspondências mais próximas nos números de balanceamento, ranqueadas. Troque e ajuste conforme indicado.
Quase intercambiáveis nos números de balanceamento: troque ~1:1 e escolha por sabor, cor, custo ou disponibilidade.
Troque ~1:1, depois -33% gordura, -15% sólidos, ajuste para compensar.
Troque ~1:1, depois -18% gordura, -26% sólidos, ajuste para compensar.
Troque ~1:1, depois -31% gordura, -35% sólidos, ajuste para compensar.
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