Frutta
Sostituti del Cocco Fresco Grattugiato nel gelato
Il cocco fresco grattugiato è l'endosperma bianco (la polpa) crudo e grattugiato del cocco maturo (Cocos nucifera). Nel gelato è un'inclusione ricca di grassi e fibrosa che apporta un sapore intenso di cocco e un corpo compatto e masticabile più che dolcezza, dato che porta con sé solo circa 6 g di zucchero per 100 g. Le corrispondenze più vicine sui numeri di bilanciamento, in ordine. Sostituisci e regola come indicato.
Quasi intercambiabili sui numeri di bilanciamento: sostituisci ~1:1 e scegli in base a sapore, colore, costo o disponibilità.
Sostituisci ~1:1, poi -33% grassi, -15% solidi, regola per compensare.
Sostituisci ~1:1, poi -18% grassi, -26% solidi, regola per compensare.
Sostituisci ~1:1, poi -31% grassi, -35% solidi, regola per compensare.
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