Chocolate e cacau
Substitutos do Cacau em Pó 22% de Gordura no gelato
O Cacau em Pó 22% de Gordura é um cacau natural de alto teor de gordura (tipo 'breakfast') que carrega o sabor profundo de chocolate de um gelato, acrescentando manteiga de cacau e sólidos de cacau desengordurados à mistura. No gelato ele fornece gordura e sólidos totais, mas praticamente nenhuma doçura ou rebaixamento do ponto de congelamento. As correspondências mais próximas nos números de balanceamento, ranqueadas. Troque e ajuste conforme indicado.
Quase intercambiáveis nos números de balanceamento: troque ~1:1 e escolha por sabor, cor, custo ou disponibilidade.
Troque ~1:1, depois -11% gordura, ajuste para compensar.
Troque ~1:1, depois +32% gordura, ajuste para compensar.
Troque ~1:1, depois +31% gordura, ajuste para compensar.
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