Chocolate y cacao
Sustitutos del Cacao en polvo 22% de grasa en gelato
El cacao en polvo 22% de grasa es un cacao natural en polvo alto en grasa (de tipo 'breakfast') que lleva el sabor profundo a chocolate de un gelato y añade además manteca de cacao y sólidos de cacao desgrasados a la mezcla. En el gelato suma grasa y sólidos totales, pero no contribuye prácticamente dulzor ni depresión del punto de congelación. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Casi intercambiables en los números de balanceo: sustituye ~1:1 y elige por sabor, color, coste o disponibilidad.
Sustituye ~1:1, luego -11% grasa, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego +32% grasa, ajusta para compensar.
Sustituye ~1:1, luego +31% grasa, ajusta para compensar.
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