Gorduras e oleos
Substitutos do Azeite de Oliva no gelato
O azeite de oliva é uma gordura vegetal pura (cerca de 100% lipídio, praticamente sem água, açúcar ou proteína) prensada das azeitonas. No gelato ele atua como fonte de gordura anidra, que acrescenta riqueza, aroma e uma sensação lisa na boca sem afetar o ponto de congelamento. As correspondências mais próximas nos números de balanceamento, ranqueadas. Troque e ajuste conforme indicado.
Quase intercambiáveis nos números de balanceamento: troque ~1:1 e escolha por sabor, cor, custo ou disponibilidade.
Quase intercambiáveis nos números de balanceamento: troque ~1:1 e escolha por sabor, cor, custo ou disponibilidade.
Quase intercambiáveis nos números de balanceamento: troque ~1:1 e escolha por sabor, cor, custo ou disponibilidade.
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