Frutas
Substitutos do Abacate no gelato
O abacate é uma fruta pobre em açúcar e rica em gordura (cerca de 15% de óleo monoinsaturado) usada como purê no gelato. Ele contribui com quase nenhum poder adoçante ou anticongelante, mas sua polpa rica acrescenta corpo, sensação cremosa na boca e uma cor verde-clara natural. As correspondências mais próximas nos números de balanceamento, ranqueadas. Troque e ajuste conforme indicado.
Troque ~1:1, depois -10% gordura, -13% sólidos, ajuste para compensar.
Troque ~1:1, depois -15% gordura, -9% sólidos, ajuste para compensar.
Troque ~1:1, depois -15% gordura, +11% sólidos, ajuste para compensar.
Troque ~1:1, depois -15% gordura, -18% sólidos, ajuste para compensar.
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