Frutta
Sostituti del Umbu nel gelato
L'umbu è il frutto piccolo, verde e aspro di Spondias tuberosa, un albero resistente alla siccità della Caatinga semiarida brasiliana. In gelateria funziona come frutto da sorbetto molto acido e molto acquoso: povero di zuccheri e di grassi, porta acidità viva e acqua che alleggerisce il corpo, aggiungendo di suo poco POD e poco PAC. Le corrispondenze più vicine sui numeri di bilanciamento, in ordine. Sostituisci e regola come indicato.
Quasi intercambiabili sui numeri di bilanciamento: sostituisci ~1:1 e scegli in base a sapore, colore, costo o disponibilità.
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Quasi intercambiabili sui numeri di bilanciamento: sostituisci ~1:1 e scegli in base a sapore, colore, costo o disponibilità.
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