Frutas
Sustitutos del Umbu en gelato
El umbu es el fruto pequeño, verde y ácido de Spondias tuberosa, un árbol resistente a la sequía de la Caatinga semiárida brasileña. En el gelato funciona como fruta de sorbete de alta acidez y mucha agua: bajo en azúcar y en grasa, aporta acidez luminosa y agua que adelgaza el cuerpo, mientras contribuye poco POD y poco PAC por sí mismo. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Casi intercambiables en los números de balanceo: sustituye ~1:1 y elige por sabor, color, coste o disponibilidad.
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