Latti vegetali
Sostituti del Tofu nel gelato
Il tofu è cagliata di latte di soia coagulato, un panetto bianco e morbido composto per circa l'85% da acqua, con circa l'8% di proteine vegetali e il 5% di grassi. Nel gelato funziona da solido di base neutro e senza latticini, che dà corpo, cremosità e proteine alle ricette vegane e plant-based. Le corrispondenze più vicine sui numeri di bilanciamento, in ordine. Sostituisci e regola come indicato.
Sostituisci ~1:1, poi -8% solidi, regola per compensare.
Quasi intercambiabili sui numeri di bilanciamento: sostituisci ~1:1 e scegli in base a sapore, colore, costo o disponibilità.
Quasi intercambiabili sui numeri di bilanciamento: sostituisci ~1:1 e scegli in base a sapore, colore, costo o disponibilità.
Sostituisci ~1:1, poi -12% solidi, regola per compensare.
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