Leches vegetales
Sustitutos del Tofu en gelato
El tofu es la cuajada coagulada de la leche de soja, un bloque blanco y blando compuesto por aproximadamente un 85% de agua, cerca de un 8% de proteína vegetal y un 5% de grasa. En el gelato funciona como un sólido de base neutro y sin lácteos que aporta cuerpo, cremosidad y proteína a las recetas veganas y vegetales. Las coincidencias más cercanas en los números de balanceo, ordenadas. Sustituye y ajusta según se indica.
Sustituye ~1:1, luego -8% sólidos, ajusta para compensar.
Casi intercambiables en los números de balanceo: sustituye ~1:1 y elige por sabor, color, coste o disponibilidad.
Casi intercambiables en los números de balanceo: sustituye ~1:1 y elige por sabor, color, coste o disponibilidad.
Sustituye ~1:1, luego -12% sólidos, ajusta para compensar.
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