Frutta
Sostituti del Succo di yuzu nel gelato
Il succo di yuzu è il succo intensamente aspro e molto aromatico del Citrus junos, un agrume giapponese. Nel gelato agisce come fonte di aroma e acidità a basso dosaggio più che come dolcificante o costruttore di corpo, poiché è quasi interamente acqua con pochissimi zuccheri. Le corrispondenze più vicine sui numeri di bilanciamento, in ordine. Sostituisci e regola come indicato.
Quasi intercambiabili sui numeri di bilanciamento: sostituisci ~1:1 e scegli in base a sapore, colore, costo o disponibilità.
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