Frutta
Sostituti del Pasta di guava nel gelato
La pasta di guava (goiabada) è un concentrato denso di polpa di guava e zucchero cotti a lungo, circa il 76% di solidi di cui quasi tutto zucchero. Nel gelato agisce da base concentrata di aroma di frutta e da dolcificante: apporta zuccheri, PAC e la morbidezza che ne deriva, con grassi e proteine trascurabili. Le corrispondenze più vicine sui numeri di bilanciamento, in ordine. Sostituisci e regola come indicato.
Sostituisci ~1:1, poi più morbido (PAC +9), regola per compensare.
Sostituisci ~1:1, poi più morbido (PAC +35), regola per compensare.
Sostituisci ~1:1, poi più fermo (PAC -57), -49% solidi, regola per compensare.
Sostituisci ~1:1, poi più fermo (PAC -61), -56% solidi, regola per compensare.
Sostituisci ~1:1, poi più fermo (PAC -62), -57% solidi, regola per compensare.
Vedi lo scambio in una ricetta vera
Bilanciatore gratuito · senza registrazione obbligatoria · guarda PAC, POD e solidi totali muoversi mentre cambi ingrediente.
Apri il bilanciatore