Latticini e uova
Sostituti del Latte intero nel gelato
Il latte vaccino intero è il liquido fondamentale della maggior parte delle basi di gelato, poiché fornisce acqua, grasso del latte e solidi del latte non grassi (MSNF). In bilanciamento si standardizza al 3,5% di grasso, 9% di MSNF e 12,5% di solidi totali. Le corrispondenze più vicine sui numeri di bilanciamento, in ordine. Sostituisci e regola come indicato.
Quasi intercambiabili sui numeri di bilanciamento: sostituisci ~1:1 e scegli in base a sapore, colore, costo o disponibilità.
Quasi intercambiabili sui numeri di bilanciamento: sostituisci ~1:1 e scegli in base a sapore, colore, costo o disponibilità.
Quasi intercambiabili sui numeri di bilanciamento: sostituisci ~1:1 e scegli in base a sapore, colore, costo o disponibilità.
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