Latti vegetali
Sostituti del Latte di cocco nel gelato
Il latte di cocco intero in lattina è il liquido spremuto dalla polpa di cocco grattugiata e dall'acqua, circa il 21% di grassi e il 74% di acqua. Nel gelato è la principale fonte di grasso e struttura per le formule senza latticini e vegane, sostituendo la panna. Le corrispondenze più vicine sui numeri di bilanciamento, in ordine. Sostituisci e regola come indicato.
Quasi intercambiabili sui numeri di bilanciamento: sostituisci ~1:1 e scegli in base a sapore, colore, costo o disponibilità.
Sostituisci ~1:1, poi -18% grassi, -14% solidi, regola per compensare.
Sostituisci ~1:1, poi -20% grassi, -14% solidi, regola per compensare.
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