Leites vegetais
Substitutos do Leite de Coco no gelato
O leite de coco integral em lata é o líquido prensado da polpa de coco ralada com água, com aproximadamente 21% de gordura e 74% de água. No gelato ele é a principal fonte de gordura e estrutura das fórmulas sem lactose e veganas, fazendo o papel do creme. As correspondências mais próximas nos números de balanceamento, ranqueadas. Troque e ajuste conforme indicado.
Troque ~1:1, depois -18% gordura, -14% sólidos, ajuste para compensar.
Troque ~1:1, depois -20% gordura, -14% sólidos, ajuste para compensar.
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